VECKANS BIER v 50
DAB Original

Vad kan bättre symbolisera Västtyskland, som likt en Fågel fenix reste sig ur askan, än det på samma gång underskattade som trollbindande Ruhrområdet? I centrum av detta det västtyska wirtschaftswundrets hjärta ligger Dortmund, där det sedan generationer älskade ölet DAB bryggs.

Panelen består som vanligt av Västtyska vänskapsförbundet i Sveriges styrelse: Cristoph Gottlieb, Gustav Löwe, Hans Pferdmann och Günther von Reichendörffer.

Cristoph är välbekant för sina kåserier och krönikor kring tysk dryckeskultur. Gustav har en lång erfarenhet som ölimportör med fokus på Nieder-Sachsen. Hans är för många bekant från sin tid vid Waltenheim-Institutet. Günther å sin sida är välkänd veteran inom Stockholmsbaserad svensk-tysk krognäring.

Innan flaskorna bärs fram till panelen, bestämmer vi oss för att sluta våra ögon och tala om Ruhr. Associationerna flödar fritt, och vi påminner varandra om den karaktäristiska doften av stenkol, elektrodernas ljusbågar, maskinernas rytmiska dunkande, stålverkssymfonierna och gnistkaskadernas fyrverkerier som bar detta land på en väg som trotsade entropins lagar och skapade ordning av det djupaste kaos. Stämningen hinner närmast bli sakral innan den unge kyparen diskret annonserar sin närvaro i provrummet, inte genom sina steg som effektivt tystas av den tjocka mattan, utan istället av det lockande ljudet som uppstår när det de vackra flaskorna och de välpolerade provglasen ställs på det halvsekelgamla intarsiaförsedda ekbordet framför panelen.

Den blekt gyllene drycken är otroligt klar och sagolikt vacker. Skummet har en fin struktur, men ligger inte så länge som panelen skulle önska. Både Gustav och Günther påpekar att de inte gärna hastar förbi minnena av Ruhr, men då Christoph och Hans redan hunnit börja dofta på brygden lockar de snart med de mer romantiska själarna in i Dortmunder Actien-Brauereis förtrollade värld.

DAB Original har en tydlig maltdoft, och en angenäm not av gräs som minner om västtyska parklandskap får oss att längta efter sommaren. När näsan fått sitt är det dags att fukta struparna, och inte heller här gör Dortmunderbrygden oss besvikna. Det hårda vattnet i Dortmund ger DAB en mycket torr karaktär, och panelen njuter i fulla drag av den fint balanserade maltkaraktären. Ölets korta eftersmak gör att det lätt blir en munfull till av detta uppfriskande öl, och att bryggeriet skapat denna lilla pärla för att släcka törsten hos hårt arbetande Dortmundbor ställs utom allt tvivel.

I panelmedlemmarnas slutomdömen återkommer flera gånger referenserna till gräs och hö. Även om det är lång tid kvar till den kan genomföras, börjar panelen planera en sensommarpicnic – helst en varm och solig eftermiddag på en nyslagen äng, där en korg med några av Hans-Johann Glockners matiga bierbrot, lite välrökt korv och ett försvarligt antal väl kylda DAB ska få utgöra ryggraden. Som någon påpekar kan dock några DAB komma väl till pass redan om några veckor – då som en lätt och läskande kompanjon i pauserna mellan tallrikarna med den tunga julmaten. Ölpanelen går fullständigt i spinn denna vecka.

Ölpanelen
bierpanele@wdfb.se