VECKANS BIER
Fürstenberg Premium Pilsener

I den sagolikaste av skogar, självaste Schwarzwald, ligger sedan år 1283 ett av Tysklands tre kungliga bryggerier. Det furstliga bryggeriet Fürstenberg i Donaueschingen har en lång och spännande historia som ofta renderat deras drycker favorisering av den absoluta eliten. Såväl Otto von Bismarck som Tysklands siste kejsare Wilhelm II har hållit deras produkter för sina favoriter.

Ikväll är det dags för Västtyska vänskapsförbundets ölpanel att testa en av dessa beryktade brygder: Fürstenbergs stolthet, deras Premium Pilsener. Panelen består som vanligt av Västtyska vänskapsförbundet i Sveriges styrelse: Cristoph Gottlieb, Gustav Löwe, Hans Pferdmann och Günther von Reichendörffer.

Cristoph är välbekant för sina kåserier och krönikor kring tysk dryckeskultur. Gustav har en lång erfarenhet som ölimportör med fokus på Nieder-Sachsen. Hans är för många bekant från sin tid vid Waltenheim-Institutet. Günther å sin sida är välkänd veteran inom Stockholmsbaserad svensk-tysk krognäring.

Fürstenberg Premium är en typiskt tysk tolkning av den tjeckiska pilsenern och har ett rykte om sig att vara en av de absolut bästa ölen av denna populära typ. Det var Fürstenbergs bryggarmästare Josef Munz som 1895 skapade den första tyska pilsenern, så det är en lång erfarenhet förpackad i dessa flaskor. Återigen är det ett öl som inte har svensk distribution via Systembolaget, och vi riktar ett ödmjukt tack till den alltid pålitlige Hans-Johann Glockner som försett oss med en privatimporterad låda. Det är med höga förväntningar vi packar upp flaskorna och beundrar deras harmoniska formgivning. Designen känns väldigt ödmjuk i sin framtoning och närmast asketisk i jämförelse med den praktfulla svulstighet som kännetecknar till exempel Prinzregent Luitpolds mörka Weissbier.

Det är dock inte etiketter vi ska analysera, utan hur väl denna ryktbara dryck smakar. Ur det specialtillverkade provglasetuiet tar Hans fram fyra välpolerade bägare som han med van hand börjar fylla med pilsenern. Färgen är perfekt för typen, gyllengul och nästan magiskt skimrande. Kanske är det vattnet från källan i den trolska Svarta skogen som skapar detta skimmer? Skummet är inte särskilt stort, men ur det stiger å andra sidan en maltdoft som lätt får en att bortse från om man önskat några millimeter högre krona.

Det första smakintrycket är en överväldigande stark humlekaraktär, men den förbyts elegant i den stabila och väl tillrättalagda maltighet som doften skvallrade om. Fürstenberg Premium Pilsener har en välbalanserad men närmast bitter beska som vilar kvar på smaklökarna en lång stund. Bättre män än vi har tagit denna dryck till sina hjärtan, och det är svårt, för att inte säga omöjligt, att inte bli förtjust om man är det minsta lagd åt öl med kraftig humling.

De panelmedlemmar som är förtjusta i pilsener-öl är alltså överväldigade, men panelens slutomdömen kom att skilja sig något åt, och vi kan nog bara konstatera att det här inte är det universella ölet som passar alla varje gång. I sin kategori är det dock tveklöst ett av de bästa någon av oss smakat. Om du inte tillhör pilsenerns allra största beundrare bör du därför ändå ge detta öl en chans att omvända dig. Varför inte prova att laga en typisk Schwarzwaldrätt, som den mustiga potatissoppan distriktet är känt för, och njuta några av de furstliga ölen till?

Ölpanelen, som sedvanligt går i spinn även denna vecka, rekommenderar verkligen denna blandning av högt och lågt, så mångtydigt Schwarzwaldskt!

Ölpanelen
bierpanele@wdfb.se